Lättbakad kardinalsnitt

Kardinalsnitt är en dessert som kommer från Wien men som är enkel att tillaga hemma. Namnet har efterrätten fått för att det bär en kardinals färger – rött, vitt och gult. Det är en snabb kaka som du enkelt svänger ihop på cirka 45 minuter. Du gör två typer av botten, en maräng och en med gula ägg som sedan spritsas ut bredvid varandra på en bakplåt. De ska vara fyra strängar per lager så totalt åtta stycken och mellan de två skikten så har du röda bär samt grädde. Du kan även göra åtta strängar ihop och sedan rulla kakan som en slags rulltårta, men två lager är absolut enklast. Jag föredrar syrliga bär eftersom kakan är så söt i övrigt så röda vinbär eller hallon är perfekta men det går såklart utmärkt med jordgubbar och smultorn också. Du kan även ta andra bär även om de inte är röda utan gör vad du tycker om. Det är även vanligt att ha kaffe i grädden istället för bär. Pudra kakan med florsocker innan servering. Det är en perfekt sommarkaka som känns festlig trots att den är så enkel. Jag blev bjuden på kakan första gången för några år sedan av en tjej jag lärde känna i högstadiet. Hon var omplacerad i fosterhem genom socialrätt och hon älskade att baka.

Kvinna spritsar ut smet
Kardinalsnitt med hallon

Matiga muffins

Kanelbullar i all ära men ibland vill man ha med sig något mer matigt på skidutflykten utan att behöva stå i sista sekunden och breda massa smörgåsar. Dagen innan vi skulle iväg bakade jag två olika sorters muffins som vi hade med oss på utflykten i helgen. Den ena sorten var med bacon och ost och den andra med zucchini och fetaost. De blev väldigt goda och mina vänner lovordade mig. Kanske jag ska ta med en påse till den advokatbyrå i Malmö jag ska på, ett möte imorgon med min mamma för att diskutera en tvist som mina föräldrar haft med en hantverkare.

En person åker skidor i skogen

Brödbaggar i köket

Oh nej, jag fick brödbaggar hemma. De måste komma från ett paket hårdbröd för då jag läste på Anticimex så var det viktigt att hitta källan. Det kryllade verkligen av dem i paketet så det åkte i soporna direkt. Brödbaggar är inte farliga för oss människor utan det är att de ger en äckelkänsla samt att de äter dina torrvaror. De gillar framför allt hårda torrvaror som pasta, nötter och hårdbröd men de äter väl i stort sett allt. Det är ovanliga är att de till och med äter nikotin, men jag vet inte hur det fungerar med nikotinfritt snus. Som tur var är det inte svårt att bli av med dem. Jag följde tipsen som var på nätet, vilket var att slänga de öppnade förpackningarna, dammsuga väldigt noga samt rengöra med rengöringsmedel. Läste även ett husmorstips om att skvätta ättika i skafferiet. Det är tråkigt med brödbaggar i köket men det är faktiskt inte en sådan stor katastrof som första intrycket och känslan är.

En brun bagge
Hårdbröd med frön

En nyttigare livsstil

Att sikta mot att bli en duktig konditor har sina för- och nackdelar. I och med alla bakverk som jag gör och smakar av, så har jag lagt på mig lite trivselvikt. Därför har jag påbörjat en ny livsstil. Mitt träningsmål är att köra två styrkepass och två konditionspass per vecka. I samband med mina träningspass så dricker jag Skip Sportdryck. Det var en vän som rekommenderade mig detta i syfte att effektivisera träningen genom att behålla en bra elektrolyt- och vätskebalans i kroppen vid fysisk ansträngning. I min nya livsstil ingår det även att begränsa intaget av bakverk. Det har gjort att jag har börjat utveckla nya och nyttigare recept. I onsdags gjorde jag till exempel en sockerfri äppelpaj. Pajen bestod av kryddade äpplen med en mandel- och havreblandning på toppen. Jag bjöd en vän på den här pajen, som inte alls reflekterade över att den skulle ha varit sockerfri förrän jag berättade det. Det var alltså en paj som passar utmärkt med min nya livsstil. Självklart kommer jag att fortsätta med de vanliga bakverken också, men i lagom mängd.

Äppelpaj med grädde

Spettekaka från Skåne

Jag har inte varit så förtjust i spettekaka men det var innan jag testade att äta en klassisk skånsk variant som gräddats över öppen eld. Jag är inte från Skåne själv och har tyckt att de jag ätit varit lite torra och tråkiga, men det här var en helt annan upplevelse. Spettekaka har varumärkesskydd vilket innebär att just skånsk spettekakaka måste vara tillverkad i Skåne. Hittar ni det på en annan ort och de har namnet ”skånsk” så kan ni kontakta den här Malmöbaserade advokatfirman som sysslar med affärsrätt. Spettekaka har ett fåtal ingredienser och det är ägg, potatismjöl och socker men varje bageri har i stort sett sitt eget hemliga recept. Sedan är det då tillagningen, och traditionellt ska de gräddas över öppen eld men det tar timmar och det räcker inte med en person vilket har gjort att många faktiskt inte säljer äkta skånsk spettekaka.

Vedträn som brinner

Historien bakom sju sorters kakor

För mig är bakning både en passion och en terapiform beroende på vad jag bakar. Att skapa nya och tekniska bakverk är min passion, medan småkakor och andra mer monotona verk är terapi. Och idag är det behöver jag terapi för jag ska på bilservice i Bromma imorgon och jag är osäker på om bilen går igenom. Därför kommer hela dagen att ägnas åt att baka sju sorters kakor. Vet ni förresten varifrån ”sju sorter kakor” kommer ifrån? Det kom till redan på 1800-talet. När dåtidens kvinnor bjöd på fika, eller kafferep som man sa då, serverades det tårta, vetebröd och småkakor. Deltagarna var väldigt noga med att se hur många sorter värdinnan serverade och sju sorter ansågs vara det korrekta antalet. Om värdinnan serverade mer än sju sorter ansågs hon högfärdig, medan färre än sju sorter tydde på att hon var snål. Så, idag kommer jag göra sju sorter som jag ska bjuda mina vänner på imorgon och förhoppningsvis fira att bilen gått igenom servicen. Jag tänker dock inte baka någon tårta, istället blir det kanelbullar, schackrutor, syltgrottor, nöttoppar, jitterbuggare, havreflarn och kolasnittar.

Bild på flera olika sorters kakor

Snabba gräddbakelser

Ibland finns inte tid eller ork att ställa sig i köket och göra avancerade bakelser. Ett tips är att köpa en rulltårta, om ni inte har en i frysen ni kan tina upp. Skär rulltårtan som vanligt och spritsa vispad grädde på den och dekorera med bär. Tar fem minuter att göra och supergott. Jag bjöd grannarna på det förra helgen då det var kvartersstädning och det blev mycket uppskattat. Jag hade egentligen tänkt göra något mer avancerat men en av grannarna hade verkligen bra alternativ på trädgårdsredskap så det tog inte ens en halv dag att städa och fixa.

Somriga cupcakes

Idag hälsade min klasskompis Lina på hemma hos mig och jag föreslog att vi skulle baka. Efter att ha rotat igenom skåpen i köket så bestämde vi oss för att göra mindre muffins med glassyr, även kallat cupcakes. Till glassyren använde vi färska hallon. Det smakade riktigt somrigt och gott! Glasyren gör kakan och det är med den man kan ändra till olika teman. Lina lät mig också smaka på sin tobaksfria minisnus som hon har köpt då hon försöker sluta röka. Även jag som normalt inte är något stort fan av snus tyckte faktiskt att de smakade oväntat bra. Hon hade tydligen köpt dom på en hemsida som heter Cigge Store (klicka här!)
Muffins med rosa glasyr

Lätta frukostbullar

Jag gillar att på enkla medel föra in lite lyx i min vardag och en sak som är lyxigt för mig är att baka egna frukostbullar. Jag kom nyligen över ett väldigt enkelt recept som resulterar i många bullar och som blivit en favorit hos mig. Det är bullar som fått jäsa i kylen över dagen eller natten. Det enda man behöver för att göra ca 50 bullar är 14 dl vetemjöl, 10 dl vatten, 4 msk olja, 2 tsk salt och ett paket jäst. Allt blandas ihop och ställs in i kylen med en handduk över skålen eller skålarna. Tolv timmar senare tar man ut degen och rullar till bullar som läggs på en plåt och sen in i ugnen i tio minuter på 275 grader celsius. Därefter har man nybakade bullar till frukost och dem man inte äter direkt kan man med fördel frysa in. När mina föräldrar skulle flytta ifrån sitt hus och tog hjälp av mäklaren HusmanHagberg så fick de rådet att baka något inför visningen för att förstärka stämningen i huset. Då tipsade jag dem om detta och det blev en stor hit hos spekulanterna.
Bullar och kavel

Uppleva Machu Picchu och Peru

Mamma och pappa firar 110 år tillsammans i år (alltså mamma fyller 50 och pappa 51) och de vill tillsammans med mig och mina syskon göra en stor resa. Machu Picchu är ju drömdestinationen för mig så lobbar hårt för att de ska bestämma sig för att vi ska åka dit. Du kanske tycker att det låter som ett väldigt vuxet resmål för någon i min ålder, men jag vill ju liksom inte åka till ett partyställe med mina föräldrar. Peru är dessutom en spännande matdestination med massor av spännande rätter och drinkar. Den mest kända rätten är nog Ceviche som finns på många restauranger här i Sverige också. Många kanske tänker på grillade marsvin också men det tänker jag skippa de har många andra kötträtter så som Anticuchos som är grillspett av nöt eller alpacka. Sedan har de spännande desserter också som ofta innehåller frukten Lúcuma. Jag har ätit det i glassform med chokladsås och fick verkligen mersmak. Peruanerna använder frukten i bakverk och allt möjligt.
Bild på Machu Picchu